5月25日上午。北京。

中共中央对外联络部举办的一场关于供给侧结构性改革的专题宣介会上，潜江市委书记黄剑雄讲了一个“供给侧改革”的故事，主角，仅仅是一只“小龙虾”。

这个别开生面的故事，让来自印度、巴基斯坦、缅甸、挪威、世界银行等国家政党、国际组织的负责人以及驻华使节们，连称“震撼”。

17年，从育苗到养殖，从烹饪到加工，一只小龙虾在潜江蹦跳出了180亿元的大产业。而现在再说小龙虾，潜江已然成为一个绕不开的地方。

科技点金繁育良种

在北京举行的这场推介会上，面对“潜江的小龙虾为什么这么好”这个问题，潜江市委书记黄剑雄连用了三个好来回答：种苗好，水好，养殖的技术好!

要想虾好，首先就得种好。而苗种繁育，一直都是小龙虾发展的瓶颈。湖北省水产科学研究所高级工程师舒新亚说，小龙虾近亲繁育，会导致个体小、生长速度慢。

为了突破这个瓶颈，潜江积极寻求破解之策，在全国率先开展小龙虾苗种人工繁育。2013年，投资3亿元的湖北省小龙虾良种选育繁育中心落户潜江，工作人员寻觅国内外不同品种的小龙虾，进行如“试管婴儿”般的选育。

科研带动下，选育繁育中心如今每年可产优质虾苗30亿尾，虾苗不足、品种退化等难题正逐步破解。

去年6月，在省委、省政府的大力支持下，湖北省小龙虾产业技术研究院在潜江莱克水产揭牌，填补了全国在小龙虾科研方面的空白。来自企业、高校和科研院所的优势资源和高水平科研人才，正在潜江不断汇聚。

龙虾养殖潜江标准

在潜江市委书记黄剑雄讲这只小龙虾的故事时，坦桑尼亚嘉宾毛利德一直在笔记本上认真记录。他说，自己就从事水稻种植，怎么也想不到，稻田里还能养虾。他希望将小龙虾的种养经验带回坦桑尼亚。

潜江是“虾稻连作”的发源地。2001年至2004年，该市积玉口镇农民刘祖权和科技工作者一道成功探索出了虾稻连作模式，这种模式一诞生就得到了政府的高度重视和大力扶持。

为了更好地挖掘养虾稻田的潜力，潜江市委、市政府鼓励科技人员大胆创新，并成立了潜江龙虾创新团队，从2010年起，潜江又创新出了“虾稻共作”生态种养模式，这个模式被誉为一次现代农业的革命。

2017年，潜江小龙虾养殖面积已达50万亩以上。由潜江主持起草的虾稻共作养殖技术规程已成为湖北省地方标准，并由中国渔业协会发布实施。在小龙虾养殖、烹饪等方面，潜江标准，便是国家标准。

精深加工领跑全国

2016年，潜江小龙虾出口创汇1.5亿美元，连续11年领跑全国，在世界淡水小龙虾产品市场拥有第一话语权。

当其他地方对小龙虾还停留在吃这个层次时，潜江已经开始了对整个小龙虾产业链的完整追求。

2007年，潜江华山公司与武汉大学联手成立了甲克素工程技术中心，成功从虾壳中提炼出了氨基葡萄糖盐酸盐、壳聚糖、壳寡糖等产品;2009年，又投资4.15亿元上马了年处理10万吨废弃虾壳提取氨盐和虾鱼加工资源利用项目。第六届中国湖北潜江龙虾节期间，投资1.2亿元的甲壳素保健品车间正式竣工投产，2016年产值达20亿元，潜江成为全国唯一的淡水甲壳素精深加工基地。

目前，潜江已有13家水产品加工企业，可生产虾仁、整肢虾、虾尾、甲壳素及衍生产品等10多个系列、60多个品种，年加工能力达到30万吨以上。

潜江龙虾誉满全球

“世界的龙虾看中国，中国的龙虾看湖北，湖北的龙虾看潜江。”这是世界对潜江龙虾的美誉。一只小龙虾，影响了全国乃至全球。多年来，潜江抢占品牌制高点，加强品牌培育，打造了“楚江红”、“虾乡稻”等4件中国驰名商标、30件湖北著名商标，“潜江龙虾”被授予“国家级农产品地理标志示范样板”称号，获得了“中国小龙虾之乡”、“中国虾稻之乡”。

加强品牌经营，实施“万师千店”工程，在国内各大城市开设潜江龙虾餐饮店近3000家。加强品牌宣传，推进龙虾文化与曹禺文化、戏剧文化融合发展，成立龙虾文化传播公司，建成投资3亿元的曹禺大剧院。今年6月9日，将举办首届中国(潜江)国际龙虾虾稻产业博览会暨第八届湖北(潜江)龙虾节，不断提升潜江龙虾品牌知名度和影响力。

潜江虾香香飘四海

又是一年吃虾季。

在潜江生态龙虾城，“味道工厂”“小二上虾”“虾皇”等餐馆门前车水马龙，生意火爆。今年“五一”小长假3天，就有十万游客从外地赴潜江品虾。3天全市近2000家餐饮店共出售小龙虾100万斤以上，餐饮酒店业综合营业额过亿元;5月28日，由潜江市政府主导、龙虾餐饮名店组成的“潜江龙虾街”开到了武汉吉庆街。“油焖大虾”是潜江的招牌名菜，在2011年被中烹协授予“中国名菜”称号。

来自潜江龙虾职业技术学院的数据显示，学院创办一年来，共培养小龙虾养殖师、烹饪师3000余人，而据不完全统计，从潜江毕业的烹饪师傅们，在全国开店超过120家。

17年从无到有，潜江抓住小龙虾种苗培育、养殖模式、加工出口、品牌培育、龙虾餐饮五个制高点，一举成为“中国小龙虾之乡”、“中国小龙虾加工出口第一市”、“中国虾稻之乡”，潜江小龙虾甲定天下，香味越飘越远。目前，潜江正加快构建产业体系、生产体系、经营体系，建设全国唯一的“虾——稻”完备产业链条，努力使“虾——稻”产业综合产值达到800亿元，打造全国“虾—稻”产业第一市。